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太全了!一篇文章让你了解椰子一家!

作者: 来源:企鹅吃喝指南 时间:2020-09-03

亲爱的微友,你们知道椰子水的神奇功效,你们知道怎么区分椰子一家人么?

今天就跟着肉丝姐来看看,椰子神奇的一家吧!

椰子一家五口,除了夏天景点旁小贩叫卖的椰青,剩下那几位,分得清谁是谁吗?

你看懵了没?.jpg

青椰子削皮后,专用来喝汁的椰子叫做椰青;长大后,老椰子蜕皮有了毛椰子,抛光破壳食其肉,这时候的椰子,我们尊称它椰皇...

但这还不够绕,你知道一只椰子会“怀孕”么?

右边椰壳里长的椰胚就是“椰宝宝”

刚从树上打下来的青椰子,都是未成年的椰宝宝。

“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄,不怎么好吃,但它的精华在于通过树干从地下向椰壳里吸满的汁水!

清甜不酸涩的椰汁简直是天赐的甘饴,抽出来灭个菌直接罐装,就成了“树上长的水”,大面积占据暑期档的超市货架。

年椰子:啖椰肉

椰子水固然清爽,但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香,几乎都是椰肉贡献的

椰丝、椰蓉、椰子片

1|椰丝

成熟的老椰子褪去外壳,就露出丰腴肥美的厚椰肉,可以挖出来刨成细细的椰丝,此时的椰肉沉淀出了奶香+木质气十足的热带风味,就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。

椰味死忠粉最喜闻乐见的用法,必须是这样的:

满满一层铺得厚重,看起来又雪白、轻盈如片羽,连呼吸里都是掩不住的椰香。

2|椰蓉

椰肉是雪白的,那面包和月饼里,嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉,不是椰肉剁碎的吗?为什么是金黄色的?

其实,椰蓉是在椰丝的基础上,再混进磨碎的椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄做成的,那就是为什么除了椰味,椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。

3|椰子片

当然,把椰子肉削成面积稍大的薄片,烘干,加上或甜或辣或咸的调味,就变成夏天里负担最轻的天然小零食:椰子片。

同样是脆噗噗、香喷喷的,椰子片的热量却不知道比薯片低到哪儿去了

椰奶、椰浆、椰子油

除了直接吃肉,椰肉里还能榨出椰奶、椰浆和椰子油,他们三者的关系就好比牛奶、奶油跟黄油一样。

1|椰奶

椰奶不是椰子水!椰肉打碎成浆,经过过滤、脱脂、兑水,才有了我们的国货之光:口感走清新路线的椰??牌椰奶。

从小喝到大都不会腻的饮料,包装也几乎没变过。去餐馆点了小菜总不忘来一罐,香浓、顺滑又清清爽爽的味道,大概是每个人心底长久的旧日情结吧。

2|椰浆(椰奶油)

在加工的时候少兑几份水,椰浆会看起来更稠,富含脂肪和糖的它,最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。

冻得打哆嗦时来一碗,不能更治愈

至于那些脂肪含量最高的椰浆,通常被称作椰奶油

跟淡奶油一样,椰奶油是可以打发的!前提是脂肪含量必须够高——否则,对着右边的那听“lite”版椰浆,就像要试图打发牛奶一样无能为力。

但同样是“奶油”,椰浆比淡奶油低了10%左右的脂含量,免了冷藏,打开金属罐头就能用,还是植物脂肪:0胆固醇!

抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒...但凡是奶油能胜任的,椰奶油都可以:

要不是嫌它椰子味重了点儿,简直可以全线抛弃奶油了。

3|椰子油

从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油,固态耐高温,煎炸烹炒都很优秀,用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的乳脂芳香

除了能烧菜,它还堪称植物脂肪中的万金油,能用来做肥皂,更能从头发丝儿抹到脚后跟。总之,椰子油胜在易储存性和极广的用途,近年来成了保健界的谈资,以及代购界的抢手生意。

不过小编要悄悄提醒你,就算宣传里说椰油的“月桂酸”成分再怎么好,它90%都是饱和脂肪酸的事实改不了,千万别把椰油当药使哟。

芽椰:玩椰胚

你没看错,不是核辐射变异受害者,这椰子里真的长了一颗瘤!

随着椰子的老去,椰壳里的汁水被慢慢收干,椰肉也变得又薄又硬,取而代之的是一坨逐渐填满空腔的“小肉瘤”

当竹笋般的小尖芽在老椰头上破壳而出时,这只身怀六甲的芽椰已经准备好孕育后代啦!

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